|
 Slimme champignonsoep Voor 4-6 personen
Sarah Whitaker, 'Relaxed Aga Cooking'
U kunt het melkschuim eventueel weglaten als het te veel moeite is; de soep smaakt op zich al goed, maar de finishing touch maakt hem extra bijzonder.
Ingrediënten:
Soep:
225 g champignons
725 ml goede bouillon
25 g boter
1 middelgrote ui
1 eetlepel olijfolie
2 teentjes knoflook
275 ml room
1 middelgrote aardappel |
Toplaagje:
275 ml volle melk
1 theelepel kaneelpoeder
1 eetlepel gehakte peterselie |
.png) Aga met 2, 3 of 4 ovens: sudderoven
Conventioneel fornuis: 130°C, 250°F, gasstand 1
Vooraf bereiden: Houd de soep tot een uur lang warm in de sudderoven of de warmhoudoven, voeg het toplaagje op het laatste moment toe voordat u de soep opdient.
Invriezen: Ja, voordat u de toplaag van room of melkschuim toevoegt.
Bereidingswijze:
1. Pel de ui en knoflookteentjes en snijd ze in kleine stukjes. Laat de boter en olie samen smelten in een pan met een zware bodem op de kookplaat. Voeg de ui en knoflook toe. Roer enkele minuten lang op de plaat of brander (niet te bruin laten worden).
2. Pel de aardappel en snijd hem in dobbelsteentjes. Voeg deze toe aan het mengsel. Snijd de champignons in kleine stukjes (een mixer is hiervoor ideaal) en voeg deze toe aan de pan.
3. Voeg al roerend de bouillon toe, breng het mengsel aan de kook en zet het dan 25 minuten in de sudderoven.
4. Meng de soep kort in een mixer, giet deze dan terug in de pan, roer de room erdoor en breng de soep over naar aparte kommen.
5. Doe de melk in een pan en breng deze aan de kook. Gebruik een cappuccinoschuimer om de melk te laten schuimen.
Giet met een lepel wat melkschuim in elke kom.
6. Strooi een klein beetje kaneel en wat peterselie op de soep en dien onmiddellijk op.
|
