|
 Zeewolf gesmoord met cider, bindsla en erwten 2 Porties
Mitchell Tonks Aga Seafood Cookbook
Ik ben dol op zeewolf. Het vlees is zacht en wit en heeft een zeer delicate smaak. De smoorvloeistof cider en de bindsla en de erwtjes geven een heerlijke zoete smaak aan het gerecht.
Ingrediënten:
20 g boter
1 ui, fijngesneden
350 ml droge cider
1 stuk zeewolf van ongeveer 500 g,
in 4 stukken gesneden
Een handvol gescheurde bindsla
Een handvol verse of bevroren erwten
Een kleine handvol peterselie, fijngesneden
 Bereidingswijze:
Zet een paëllapan of een ovenschotel op de sudderplaat. Laat de boter smelten en braad de stukjes ui tot ze zacht zijn. Voeg de cider toe en laat het mengsel al kokend tot de helft reduceren. Voeg dan de stukken vis en de sla toe. Dek de pan af en zet deze op een rooster op de bodem van de braadoven, 7 à 8 minuten laten bakken. Conventioneel fornuis: dek de pan af en zet deze op een rooster in het midden van een tot 180°C (gasstand 4) voorverwarmde oven, 7 à 8 minuten laten bakken.
Voeg de erwten en de peterselie toe en laat het mengsel nog 3 à 4 minuten verder garen. Voeg peper en zout toe naar wens. U kunt het gerecht nu opdienen.
|
