Dawn Roads, culinair journaliste voor Aga Living.
Voor 8 personen. Voorbereidingstijd: 15 min.

Met dit recept maakt u ongewoon gevormde broden door ze in terracotta bloempotten te bakken. De bloempotten moeten voor gebruik worden ‘ingebakken’. Breng een laagje olie aan op de binnenzijde van nieuwe en schone terracotta bloempotten en plaats ze leeg in een hete oven. Na drie of vier maal zijn de potten geschikt voor gebruik.

Ingrediënten:
350 g volkorenmeel
350 g patentbloem
1 zakje droge gist
2 theelepels zout
15 g boter
450 ml warm water
Glaceersel:
Geklopt ei met 1 eetlepel melk en een snufje zout

Bereidingswijze:
Meng de twee soorten meel in een grote kom en meng dan het gist en het zout erdoorheen. Maak een kuiltje in het midden van het meel. Voeg de boter toe en vervolgens het water. Meng de boter met het water totdat de boter is gesmolten en gemengd. Meng dan het meel met het vocht. Kneed het deeg 10 minuten. Laat het deeg 5 minuten rusten onder plasticfolie of een vochtige doek.

Kneed het deeg opnieuw en verdeel het over de door u gekozen terracotta potten. Vul elke pot tot de helft. Bedek de bloempotten en zet ze naast de Aga om het deeg te laten rijzen tot het twee keer zo hoog is. Verwijder de afdekking. Breng met een kwast het eimengsel aan en strooi hierover de door u gekozen zaden.

Aga met 2, 3 en 4 ovens: bak de broden 25-40 minuten op het bakrooster op de bodem van de bakoven. De baktijd is afhankelijk van de grootte van de broden. Tik op de broden om te horen of ze gaar zijn. Ze moeten hol klinken.

Tip: met dit recept kunt u ook 16 bolletjes maken of een brood van 1 kg in een broodvorm.

Broodtips:

• Houd bij het broodbakken de ingrediënten en apparatuur warm.
• Verwarm het meel gedurende 15 minuten in de sudderoven.
• Gebruik voor het maken van brood een harde bloemsoort voor een goede rijzing en structuur.
• Een vuistregel om te zien of het deeg goed is gerezen is dat de deegbal dubbel zo groot moet zijn geworden.
• Gebruik lauw water bij het broodbakken; meng eenderde deel kokend water met tweederde deel koud water voor de juiste temperatuur.
• Vergeet niet om het zout toe te voegen. Het verbetert de smaak en de structuur van het brood.
• Als u broodjes met een mooi glanzende korst wilt bakken, meng dan een geklopt ei met 1 eetlepel room en breng dit met een kwastje op de bolletjes aan voordat u ze in de oven zet.