Dit recept komt uit het boek Relaxed AGA Cooking van Sarah Whitaker.
Voor 4 personen

Ingrediënten:
4 lamsboutlappen
1 eetlepel olijfolie
150 ml rode wijn
2 eetlepels muntgelei
2 teentjes knoflook
zout en peper

Oven: vloer- of braadoven

Voorbereiding: geen voorbereiding nodig. Alles kan op het laatst bij elkaar gedaan worden.

Voor het opdienen: maximaal 30 minuten warm houden in de sudderoven of warmhoudoven.

Invriezen: ja, ontdooien en 20 minuten opwarmen in de braadoven. Dit werkt goed met wildgebraad, met cranberrysaus in plaats van muntgelei.

Bereiding
1. Laat een grote gietijzeren sauteerpan 5 minuten warm worden in de braadoven. Zet de pan vervolgens op de snelkookplaat.

2. Laat de olijfolie in de pan heet worden en doe het vlees erbij. Plaats de pan gedurende 5 minuten op de vloer van de braadoven, haal de pan eruit en keer het vlees om. Zet de pan nogmaals 3-5 minuten in de oven, totdat het vlees zo gaar is als u het lekker vindt. Haal het vlees uit de pan en leg het op een schaal in de sudderoven.

3. Plet de knoflook en voeg deze samen met de wijn en de muntgelei toe aan het vleesnat in de pan. Roer dit om en breng het aan de kook op de sudderplaat. Plaats de pan nogmaals op de vloer van de braadoven om de saus 5 minuten te laten inkoken.

4. Giet de saus over het vlees en dien het gerecht op. Doordat het vlees in een hete pan op de vloer van de braadoven wordt gebakken, schroeit het dicht en krijgt het een knapperige korst terwijl het vanbinnen mals en roze blijft.